ป่าชายเลน
- 28 ตุลาคม 2557
- 85
เมนูอาหารจากพืชป่าชายเลน
ป่าชายเลน เป็นทรัพยากรที่มีความสำคัญและคุณค่ายิ่ง ทั้งทางด้านสังคม เศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อม ป่าชายเลนได้เอื้อประโยชน์ต่อมนุษย์ทั้งทางตรงและทางอ้อม เป็นแหล่งไม้ใช้สอย แหล่งที่อยู่อาศัยของพันธ์ุสัตว์น้ำนานาชนิด เปรียบเสมือนคลังอาหารธรรมชาติที่หล่อเลี้ยงผู้คน ป่าชายเลนยังเป็นแหล่งปราการป้องกันภัยธรรมชาติ บรรเทาความรุนแรงของคลื่นลม เป็นแหล่งกรองและกักเก็บของเสียที่ไหลมากับสายน้ำ จากต้นน้ำ กลางน้ำ ก่อนที่จะไหลออกสู่ทะเล ชุมชนที่อาศัยอยู่ในบริเวณชายฝั่งและพื้นที่ใกล้เคียง มีวิถีชีวิต วัฒนาธรรม การดำรงชีพที่สัมพันธ์กับทรัพยากรป่าชายเลนอย่างลึกซึ้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การนำพืชพรรณจากป่าชายเลนมาใช้เป็นยาสมุนไพร และเป็นอาหาร วิถีชีวิต และภูมิปัญญาการใช้ประโยชน์ได้ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น และบางส่วนได้เลือนหายไป กรมทรัพยากรทางทะเลและชายฝั่ง โดยศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้และพัฒนาทรัพยากรป่าชายเลน สำนักอนุรักษ์ทรัพยากรป่าชายเลน จึงได้รวบรวมภูมิปัญญาในการใช้พืชป่าชายเลนมาเป็นอาหารของชุมชนท้องถิ่น เพื่อการนำไปใช้ในการปรุงอาหารภายในครัวเรือนหรือค้าขายเพิ่มมูลค่า ตลอดจนเป็นข้อมูลแก่หน่วยงานหรือนักวิจัยที่สนใจได้ทำการวิจัยต่อเนื่องในด้านคุณค่าทางโภชนาการหรือสารอาหารในพืชที่อาจมีผลกระทบต่อสุขภาพ โดยในครั้งนี้ได้รวบรวมภูมิปัญญาด้านเมนูอาหารจากพืชป่าชายเลน จากชุมชนชายฝั่งทั่วประเทศรวม 76 เมนู ปรุงโดยใช้ส่วนประกอบจากพืชไม้ป่าชายเลน 20 ชนิด โดยมีรายละเอียดดังต่อไปนี้
 |
 |
 |
 |
| กระแตไต่ไม้ | โกงกางใบใหญ่ | ขลู่ | จาก |
 |
 |
 |
 |
| ชะคราม | ถอบแถบน้ำ | ถั่วขาว | ปรงทะเล |
 |
 |
 |
 |
| ปรงหนู | เป้งทะเล | ผักเบี้ยทะเล | ผักหวานทะเล |
 |
 |
 |
 |
| พังกาหัวสุมดอกแดง | ลำเท็ง | ลำพู | ลำแพน |
 |
 |
 |
 |
| ส้มหลากลม | สาหร่ายทะเล | แสมขาว | เหงือกปลาหมอ ดอกม่วง |
